ВОЙТИ в личный кабинет
Вход на сайт

Активировать ваш аккаунт

Пожалуйста, перейдите по ссылке, которая пришла вам на почту
Не получили письмо? Проверьте папку Спам и, если там точно ничего нет, Нажмите сюда: Отправить письмо еще раз.


Наступил сезон овощей и этим надо непременно пользоваться. Почему бы нам не прикоснуться к французской кухне и не приготовить блюдо с красивым названием — рататуй? Это блюдо родом из Ниццы и впервые упоминается в 1778 году в кулинарной книге. Первоначально рататуй готовили французские крестьяне, чтобы бюджетно накормить семью тем, что выросло на огороде, но потом это блюдо стало появляться и в богатых домах, а сейчас его можно найти во многих дорогих ресторанах. Вот и мы с вами приготовим это красочное и необыкновенное вкусное овощное блюдо, которое можно подавать как гарнир к рыбе или мясу.

Ингредиенты:

— помидоры — 850 г

— болгарский перец — 450 г

— баклажан — 500 г

— кабачок — 500 г

— цукини — 200 г

— лук репчатый — 200 г

— чеснок — 4 зубчика (16-20 г)

— масло растительное — 3 ст.л. (30 г)

— специи и зелень — по вкусу

Готовим соус. Для этого нам нужны болгарский перец — 350 г, помидоры — 350 г, лук — 200 г.

  1. Перец запекаем в духовке около 30 мин при температуре 180-190 градусов. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Помидоры опускаем в кипяток на полминуты и тоже очищаем от кожицы. Затем нарезаем кубиками.
  3. Мелко нарезаем лук и обжариваем на антипригарной сковороде (можно смазать маслом немного). Добавляем туда перец — готовим около трех минут, добавляем помидоры, соль — еще готовим минут 7, чтобы соус немного загустел.
  4. С помощью блендера делаем соус однородным и выкладываем его равномерным слоем в форму.

Готовим овощи: баклажаны — 500 г, кабачки — 500 г, помидоры — 500 г, болгарский перец — 100 г, цуккини — 200 г.

  1. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. Чтобы они не горчили, можно посолить и оставить на полчаса, потом промыть и отжать.
  2. Кабачки, цукини, помидоры и болгарский перец нарезаем также кружочками.
  3. Выкладывае овощи поочередно в форму, полностью заполняя ее.

Готовим заправку: зелень, чеснок — 4 зубчика, масло — 30 г, соль, специи.

  1. Мелко нарезаем зелень и измельчаем чеснок.
  2. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим и добавляем приправы по вкусу.
  3. Поливаем овощи приготовленной заправкой, форму накрываем и ставим в духовку. Запекаем рататуй примерно час или чуть дольше до готовности овощей.

Вот и готово наше вкусное и полезное блюдо — приятного аппетита!